Bábovka písková Dája
37 dkg polohrubé mouky
30 dkg pískového cukru
1 sklenka od hořčice vody
1 sklenka od hořčice oleje
6 vajec
¾ prášku do pečiva
vanilkový cukr
rum
Ušlehat žloutky s polovinou vody (ohřáté až téměř k bodu varu) do pěny a pak zašlehat polovinu cukru a olej. Vařečkou promíchat mouku s práškem a postupně zapracovat tuhý sníh (ušlehat bílky s polovinou studené vody, do sněhu zašlehat polovinu cukru).
Dát do studené trouby a péci na 180 - 200º. Lze mramorovat kakaem.
Zn.:“Pěkná velká“.
Bábovka prapodivná „Jaruš“
2 dcl vody
½ sklenky cukru
1 Hera
3 lžíce kakaa
- vařit 5 minut, stále míchat,
- nechat vystydnout
Do studené směsi:
2 sklenky polohrubé mouky
1 prášek do peč.
3 lžíce rumu
4 žloutky
4 bílky - sníh
Bábovka třívrstvá (velká forma)
350 g hrubé mouky
50 g vlašských jemně mletých ořechů
350 g polohrubé mouky
1 citron (kůra, šťáva z ½)
1 prášek do pečiva
8 vajec
50 g rozinek naložených v rumu
400 g pískového cukru
1 lžíce kakaa
300 g HERY (stačí i 250g)
¼ l mléka
Tuk utřeme s cukrem, přidáme žloutky, nastrouhanou kůrou a šťávou z poloviny citronu. Šleháme ve šlehači ½ hodiny, pak přidáme polovinu z obou druhů mouky již smíchané (lze použít pouze mouku polohrubou, těsto je jemnější), kypřicí prášek, mléko a promícháme. Nakonec vmícháme sníh z 8 bílků a zbylou mouku. Těsto rozdělíme na tři díly:
1. díl - přidáme mleté ořechy + trochu mléka
2. díl - vmícháme kakao
3. díl - zamícháme rozinky
Na dno formy dáme 3. díl, na to 2. díl a pak 1.díl. V dobře vyhřáté troubě pečeme 50-60 minut. Je krásná - trojbarevná - a zrovna tak dobrá. V celkovém pořadí zatím vede.
Olejová bábovka
250 g polohrubé mouky
250 g cukru
4 vejce
10 dkg oleje
10 dkg studené vody
1 prášek do pečiva
citrónová kůra
Šlehat cukr, žloutky, přidávat postupně olej a vše ostatní. Na závěr vmíchat sníh.
Ořechová bábovka
30 dkg pískového cukru
6 žloutků
1 Hera
- vše utřít do pěny až se rozpustí cukr (rychlejší postup je s práškovým cukrem)
Poté přimíchat:
15 dkg jemně !! mletých vlašských ořechů (jinak se těsto drolí)
30 dkg polohrubé mouky
¼ l vlažného mléka
1 prášek do pečiva
nakonec vmíchat sníh z bílků
rum
Množství těsta je na velkou bábovkovou formu. Vložit do vyhřáté trouby (180ºC), péci pozvolna. Bábovka dlouho vydrží a nedusí !!!
Péřová mandlová bábovka
6 vajec
1 Hera
30 dkg cukru
1 vanilkový cukr
450 dkg polohrubé mouky
¼ l mléka
1 vanilkový pudink
1 kypřicí prášek
citrónová kůra
aroma hořké mandle (ampulka – stačí polovina)
kakao
Ušlehat cukr (včetně vanilkového cukru) s Herou do pěny (důležité) a postupně přidávat jeden žloutek za druhým. Pak přisypat přesátou !!!! mouku s kypřicím práškem, přilít mléko, přidat aroma a citrónovou kůru. Nakonec lehce vmíchat sníh. Jednu třetinu těsta obarvit kakaem (nejlépe se rozmíchá v trošce vody).
Péci zvolna asi i hodinu při 180 ºC v předem vyhřáté troubě, po půl hodině trochu stáhnout teplotu na 150 ºC. Vyklopit až po zchladnutí (tak za 20 min.)
Je křehoučká, dlouho vydrží a nedusí !!!! Úžasně voní po hořkých mandlích.
Piškotová bábovka
3 vejce
13 dkg tuku (Hery nebo másla) rozpustit
15 dkg cukru krystal
25 dkg polohrubé mouky
necelý prášek do pečiva
3 lžíce vlažné vody
vanilkový cukr
citrónová kůra
rum
Našlehat celá vejce, přilít tuk, zamíchat vše ostatní.